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脆皮香料烤鸡的做法脆皮香料烤鸡怎么做

时间:2019-11-16  来源:养生汤

  平时休息的时候约上几个好朋友一起在家聚餐,烤鸡是一定不能少的,做的好那叫一个好,鲜嫩多汁,妙不可言。 

脆皮香料烤鸡

  准备材料

  a:童子鸡1只,带皮熟南瓜300g,大蒜2头,玫瑰盐1小匙

  b:蒜末2-3大匙,红椒粉1小匙,姜黄粉1小匙,橄榄油1大匙,黑胡椒粗粒碎1/2小匙

  c:醋男性癲痫吃什么药1大匙,蜂蜜1小匙

  d:黑胡椒粉1/2小匙,椰子油1大匙,综合大蒜香料粉1/8小匙,干燥迷迭香1/8小匙

  步骤:

  1、童子鸡洗净后擦干,鸡内腔清空(内脏不使用),再去除头部(连同颈部)和鸡爪

  2、鸡胸部处朝上,用厨房剪刀沿着隆起的边缘剪开,胸部的隆起骨头去除

  3、将鸡翻面,从背部中心处用力压下,将整只鸡都压平,背部骨头处稍用点力尽量压平整 治癲痫中草药配方 

  4、将材料的蒜末在研磨碗中再次磨碎,蒜香味磨出后,加入其余材料b中的所有调味料,混和均匀

  5、将混和好的b腌料,从鸡的皮下尽量抹匀(鸡皮下能抹到的地方都尽量抹到),剩余的酱料抹在全鸡的表面

  6、将全鸡用塑料袋装起,冷藏腌渍约5-8小时

  7、将全鸡取出,在工作台上摊平,全鸡皮下和表面均匀抹上玫瑰盐后静置10分钟

  8、将锅中小火预热,鸡放入不沾锅中,两面干煎至微焦金黄,过程中可用铲子或平压产轻轻压住鸡胸定型后熄火

  9、材料C混和后,刷涂在鸡身鸡皮表面

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  10、直接放入已热好的190度C烤箱中烤焙约25分钟

  11、等待时间,将蒸熟的南瓜切厚片,大蒜连皮整头对半切

  12、后将锅子取出,烤鸡暂时取出,南瓜片放入锅底部,大蒜放置锅边缘

  13、将材料D均匀撒在南瓜和大蒜上,再将烤鸡平铺在南瓜上,鸡身表面再次涂抹蜂蜜醋  

  14、将整锅继续放入烤箱中,烤箱200度C烤焙约20分钟,鸡身表面金黄褐色微焦,大蒜肉缩小微金黄

  15、出烤箱后,锅中撒入微量鲜柠汁,完成!

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  小贴士:

  蝴蝶烤全鸡一般传统作法会以开背方式摊平作法,可新手烤完后通常鸡腿会立起,全鸡不平整。此次改以开胸的方式,烤焙过程中全鸡平整,鸡身不须压重物整型,开背或开胸方式的差异在于成品的造型,开胸的方式鸡腿展开,外型如葫芦平面好操作,开背方式鸡腿向内,鸡胸有心型隆起处,外型如蝴蝶, 可依喜好自行尝试选擇方式操作 。

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