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苜蓿芽的营养价值

时间:2019-11-26  来源:养生汤

苜蓿芽自古就被人们作为一处食物进食,三国中的孙权就最爱吃这个菜,我们了解一下吧。


 

 

 

又叫紫花苜蓿芽、绿花苜蓿芽或西洋芽菜,属多年生豆科草本植物。《齐民要术》卷三种苜蓿载:此物长生,种者一劳永逸。苜蓿对人类索取甚少,却能刈讫复生。李时珍甚至说它年年自生,刈苗作蔬,一年可三刈。

 

苜蓿芽盛产于美国和澳洲,后来几经发展,才被引种到中国。据《史记大宛列传》记载马嗜苜蓿,汉使取实来,于是天子始种苜蓿。当时引种苜蓿,是作为马的饲料,由饲料转为蔬菜,则是后来的事。

苜蓿芽的嫩茎、叶均可食用,吃起来独特风味,爽脆可口。既可以凉拌、炒食、做汤,也可以切碎和面粉蒸食。

三国时,孙权宴请过江结亲的刘备,菜肴丰富,食后嫌燥,想吃点爽口之物。厨师事先毫无准备,急忙之中采摘了些苜蓿的嫩梢头治疗癫痫复作用小的药?做菜献上,孙权品尝后连声夸好。民间也随之普遍采食,并称为王夸菜

传统食用的苜蓿芽是采自黄花苜蓿(又名南苜蓿)的嫩梢头,现在食用的苜蓿芽则是采用无土、免营养液用种子培育出来的苜蓿种芽。苜蓿芽中含有丰富的植物性蛋白,同时还含有钙、钾、磷等矿物质及多种维生素。食用苜蓿芽可中和血液的酸性化,使人感到强壮有力,精神饱满。

功效

1.苜蓿芽中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素可以帮助身体排出毒素,促进新陈代谢,有效降低胆固醇和高血压、保持身体的酸碱平衡,维持健康。

2.维生素E含量丰富,可以延缓身体的老化速度,保持青春活力。

3.苜蓿芽含丰富的天然植物性激素,可预防乳癌、子宫颈癌、心血管疾病等。

4.苜蓿芽具有整肠健胃、利尿排毒的功效,对于尿路结石的改善十分显著。

5.可预防肝炎,特�e是B型肝炎。

6.苜蓿芽可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核杆菌的生�L。

7.对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑十分有效。

8.苜蓿芽含有8种酵素,能帮助人提消化吸收,分解脂肪酸、帮助血液凝固、促进体内氧化。

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买回苜蓿芽后,应先将它小心的泡入水中,然后沥干,装进有洞的塑料袋中,再放进冰箱的冷藏室。

 

 

 

 

1.食用前,应彻底将芽菜清洗干净

2.苜蓿芽生吃较多,大都作为生菜沙拉或是打成果汁饮用。

 

饮食宜忌

1.痛风者不宜吃苜蓿芽菜。

2.患有风湿等症者不宜吃苜蓿菜。

 

美味佳肴

苜蓿芽春卷

用料:苜蓿芽150克,春卷皮约100克,无蛋沙拉酱2大匙,番茄酱1大匙,小塑胶袋1只。

做法:1.洗净拭干,沙拉酱加番茄酱调匀,包入塑胶袋绑紧,袋角剪一缺口。

2.每张小春卷铺平,昆明有哪些治癫痫医院,戳进来挤上少许酱汁,放上苜蓿芽后包成春卷状,收口向下放平即可。

注意:春卷皮一定要包装妥当,不和空气接触,才不会干硬。如春卷皮开始变干,可将蒸锅加热到有热度及水气后,春卷皮放在盘中入锅,略焖即可回软,要注意控制时间,以免过软,取出后仍要包装妥当。

苜蓿芽沙拉

用料:苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。

调味料:美乃滋或豆瓣酱。

做法:米粒洗净后入滚水中烫熟,加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。

特色:新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。

 

 

 

 

苜蓿芽可治疗口臭:每天食用苜蓿粒6粒或将苜蓿芽打成汁,每次饮用1汤匙,每天3次即可。

 

 

 

 

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蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维2.0

维生素A微克

维生素B毫克

维生素B毫克

烟碱素毫克

维生素B毫克

维生素C4毫克

钙毫克

磷毫克

35.0毫克

镁毫克

1.0毫克

锌毫克

300毫克

 

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