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吃味精勿忽视禁忌(3)

时间:2020-06-17  来源:养生汤

哪些食物不宜放味精

味精小知识

味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍衡水看羊羔疯去哪个医院的水中,也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品。

主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。但是,谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化,有轻微的毒性。

陕西哪家医院治疗癫痫ong>1.放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘等酸味大的菜肴都不西藏哪里治疗癫痫能放味精。

2.拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附癫痫病会危害到患者的生命吗在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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