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泡发海参热泡法和冷泡法的步骤

时间:2020-11-21  来源:养生汤

   

  是一种很鲜美的滋补食材,不过要想食用到海参的鲜美味道,就需要将海参用纯净水充分的泡发,才能将海参中的营养物质充分的释放出来,海参的泡发有很多种类,今天网就科普两种海参的泡发,热泡法和冷泡法,只有充分的泡发海参,才能让你食用到美味的海参。

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  热泡法

  先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。平时一般用热水泡发,比较快。

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  冷水发泡法

  1、将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

  2、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会癫痫病很少发作,那么患者可不可以减少药量呢?影响海参的质量,故一次不宜发得太多。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。

  3、自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。

  4、每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大癫痫病医院排名再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。

  5、海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

  因此,在泡发海参时候,一定要按照正确的泡发方式浸泡海参,才能将海参充分的泡发,才能食用到其中的美味,对身体的滋补作用更佳。

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